第四章 大餐

的腹部稍稍淹没便可。加入少量的盐、点上些香油，加入葱姜蒜等，最后用石块封住陶罐开口，防止酒香溢出，使其彻底渗入大螃蟹之中。开始小火慢慢炆，如同温水煮青蛙一般。直到螃蟹没有什么挣扎之力后，在加大火煮上近十分钟便可。这中间火候的把握最是重要，一不小心就焦了。这也是李行之上辈子研究了老长一段时间才研究出来的。其实煮螃蟹还是要用那陈年绍兴酒的酒坛最好，像后世那些直接用酒精兑的酒根本就煮不出味道来。也幸亏大和尚的酒不错，倒酒的时候看大和尚心疼的要活劈了他的模样，心下甚觉有趣。

    做完这些，眼见还有一些野菜菌菇之类的以及一条活鱼，也不好浪费，便准备再做一条水煮活鱼。

    因为手边没有刀，能不能做好却不敢保证。

    做这水煮活鱼只要眼明手快刀好，大都不难，至少要保证鱼被处理干净了以后，鱼还是活的，这样煮出来的鱼才是真正的鲜，特别是鱼煮出来的时候还能看到鱼在水中游动的轻盈灵动的姿态，实在不错。

    在处理鱼之前，李行之特意磨了一块陶片。

    他先打量了一下鱼身，然后迅速抓起鱼来，使鱼身体不动，然后在接近鱼尾处，划一道不足两寸的口子，迅速掏出鱼的内腑。

    到了这一步就不仅仅是技术活了，还需要灵性、悟性才行，不然这么也不可能在极短的时间内通过一条窄口将鱼的内腑掏出。

    这个时候，一双亮晶晶的小眼睛加一双大眼睛都瞪的圆乎乎的，注视着李行之的手。之后，李行之又小心的在不伤到鱼鳃的情况下将鱼鳃处理干净。

    这条鱼不算大、鳞少而小，倒也省事不少。将处理干净的鱼直接投入快要烧开的盐水之中，鱼尾在水中奋力甩动，在大陶罐中绕着陶罐的壁游动，不多时便死去，这时鱼正保持着游动的姿态，实在是惹人口水。罐内已加入野菜菌菇以及一小团油，这时鱼看上去就是在水草中游动，颇为灵动可爱。

    看到这里，一大一小的两双瞪圆的眼睛中间已经满是惊异了。…。

    这时，整个小庙中已经满是香味。“咕噜——”却是一大一小同时咽了口口水，然后三人的肚子就像约好了似的大叫起来。

    李行之的鼻子动了动，便把装螃蟹的两小一大三个陶罐取了下来，又等了片刻，去掉上面的石头，又在三片如同荷叶一般的大叶子上淋上天麻蒜泥汁，将螃蟹取出置于其上，由三人分食。

    蟹香和着酒香，再加上赤红的蟹壳，实在让人食指大洞。

    大和尚却是毫无顾忌的抢过最大的那一份，他已经腹如擂鼓了。小狗蛋在一旁却没有动作，不过那直咽的口水和直盯盯的眼睛已经出卖了他。

    三人分食着螃蟹，眼睛还时不时的瞟向火堆，小庙中一时只留下“喀嚓咔嚓”的声音。

    蟹还没有吃完，李行之又轻轻的扒开了火堆，小心翼翼的将其中的几个包好的竹筒取出，放在旁边，让其慢慢冷却。

    没多久，小狗蛋已经吃完了一只蟹，正准备去取食下一只，却被我阻止了。这螃蟹味道虽好，但是性寒，虽有紫草中和，还是少吃为妙。看着小狗蛋那可怜兮兮的模样，还是不得不狠下心来。只是将竹筒解开，拿掉上面那一半。顿时，一股鱼香混合着竹子的清香在这小庙里弥散开来，小狗蛋那张小花脸上却是充满了渴望。而旁边那个大和尚拿着个大螃蟹狠命的嚼着，眼睛光聚成束，直直的盯住我手上的竹筒。我却不理会他，将竹筒给小狗蛋拿过去。

    和尚吃完那只螃蟹，也不去看其他的了，直接抢过一只竹筒，轻轻的打开，像是手捧着什么珍宝一般。清香溢出，狠狠的吸上一口，却是飘飘欲仙，那摸样，跟后世吸那啥的没什么两样。等到香味全部逸散开来，大和尚连做好的竹筷都懒得用，直接用手抓了一块鱼肉就往嘴里送，越吃，和尚的两个大眼睛越亮，不知道的还以为和尚在吃什么仙芝灵草呢。确是这鱼本来刺就不多、且骨骼细小，经李行之用他的独门手法揉入陈醋，再在竹筒中一焖，这鱼刺便全都化入肉中了，平日里和尚吃鱼小心翼翼的，哪有那么爽快。也正是如此，才引得和尚两眼放光，而鱼腹中的那些个山珍有平白的将这道菜提升了一个层次。

    鱼即吃完，竹筒正好盛汤。世上最鲜者莫过于鱼，而水煮活鱼这道菜，正是将鱼的鲜发挥的淋漓尽致。一口汤，混合着竹筒之中还未消退的竹香，清口养胃，精神也为之一振，将口舌之中的味蕾刺激得更加活跃敏感。最后一道大补的天麻炖甲鱼更是将这美味的享受推到了极致，大和尚那剩下的大半壶好酒也只得贡献了出来。

    这一夜，注定难眠，吃喝的最多的大和尚更是如此，在小庙外面“呼呼喝喝”的没有个平静。。