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0198,会发光的菜!(下)

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    江川将大米倒在一个大瓷碗里,用清水淘洗两遍。

    “江川,水开了。”安茜指着燃气灶上的炒锅说道。

    江川把大米放进去,用锅铲搅一下,盖上盖子煮。

    “这个要煮多久呢?”安茜一边用锅铲从底部搅拌,一边偏头去问江川。

    “嗯……大约煮十分钟左右,不用煮熟,只需大米胀大变软就行,你继续这样搅拌,别让大米粘锅,我准备一会要用到的馅料。”江川说道。

    “嗯。”安茜微笑着应了一声,跟江川一起下厨的感觉很好。

    “噔噔噔噔……”

    青葱、竹笋、猪肉在江川精湛的刀工下成段、成片、成丝,宛如奏响了一曲唯美的乐章。

    此时燃气灶上的另一口锅,蒸汽升腾,香气四溢,里面是用半只母鸡、生姜、大蒜在熬制高汤。

    江川拿来一个小碗,放一勺盐、酱油、黄酒,一点鸡精、胡椒、白糖,以及菜谱上写着的其余五种特殊香料,搅拌均匀后放在一边待用。

    “十分钟到了哦,接下来要怎么做?”安茜问道。

    “我来。”江川将锅盖揭开,一边做一边说:“这时把多余的米汤出来,底部留下一点米汤就行,然后改成中火,用锅铲或者汤勺,一边把米饭压扁,一边慢慢的铺开来,等到煎至香气四溢,成型变硬,就可出锅,放置通风处保持干燥。”

    “不是要做锅巴么,为何不直接煎至金黄呢?”安茜问道。

    “等会要用油炸,不仅是颜色金黄好看,口感也会更加的酥脆。”江川解释道。

    锅巴出锅后,江川舀了两勺高汤放进炒锅里,接着把刚才切好的青葱段、竹笋片、猪肉丝和荷兰豆放进去一起炒,最后把调制好的酱汁放进去,这样,馅料也就完成了。

    “好香,好脆……好烫。”安茜偷吃了一块炸好的锅巴。

    “太烫对牙齿不好。”江川瞪了安茜一眼。

    “哦,晓得啦。”安茜调皮的做了个鬼脸。

    “接下来就是这道神秘锅巴料理的最后一道工序。”说完,江川端起炒锅,把馅料浇在盘子里的锅巴上。

    “哇!”安茜惊呼一声。

    在这一瞬间,就跟动漫画《中华小当家》里一模一样,扩散开来的声响和迷人的香味,让人馋涎欲滴。

    “我要吃,我要吃。”安茜撒娇一般的,摇晃着江川的手。

    江川夹了一小块锅巴,沾了一点汤汁酱料,“给。”送到了安茜的嘴里。

    “好好吃,锅巴的金黄香酥清爽可口,再加上汤汁酱料的浓郁甘醇,一下子就让我回忆起小时候,奶奶给我吃的烤锅巴。”安茜说道。

    江川也尝了一下,果然很好吃。

    “是因为那五种特殊的香料吗?”

    其实锅巴和馅料的制作都很简单,只要掌控好火候就行,其中最关键的是特制的酱汁,如果少了这个,就称不上神秘锅巴料理了。

    “接下来还有两道什么菜?”安茜急切地想知道,这道神秘锅巴料理已经如此好吃了,另外两道肯定也一样。

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白领情缘美丽的儿媳妇
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