021.摘西瓜

sp;  “妈，咱做点西瓜酱吧，好多年没吃了，挺想的。”西瓜酱，是一种佐餐小菜。其色泽红润、酱香纯正、香辣微甜。

    “好，你想吃，咱就做。”孙妈做酱的手艺那是远近闻名的。

    说干就干，孙刚将将黄豆挑选后清洗干净，孙爸去厨房架劈材烧水，将粒粒饱满的洗净后倒入大锅中煮至八分熟，捞起来。孙妈妈将竹帘洗净，将煮好的黄豆倒在上面，然后盖上纱布。在温暖、弱光下自然发酵，几天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝。让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外面的醭。

    然后将西瓜去皮抓碎，择出里面的西瓜子。生姜切丝，煮开盐水后加黄豆酱再烧开一次，冷却后加入抓碎的西瓜，量以淹没豆粒为准，最好不另外加水。然后入缸发酵。

    发酵用的盆、缸绝对不能沾油和生水，以免发酵失败或长白膜，也叫长花。

    用洁净纱布蒙在缸上以利透气，万万不可用保鲜膜或者塑料薄膜封死。每天早晚一次用竹、木制锅铲上下搅拌，充分发酵。

    半个月后酱体不再产生泡沫时可将生姜丝加入，一个月后酱香浓郁即可食用。此时如果发现酱比较稠，可以用少量八角、桂皮熬水。不能用生水。

    这些都是普的西瓜酱做法。孙刚的妈妈会加入炒熟的芝麻，煮熟的花生，炒熟的猪肉切小丁。

    酱发酵好后，加入干辣椒丝炒香。

    如此做出的西瓜酱，汤色红润，浑而不浊。香辣味厚，越嚼越香，后尾并弥漫出西瓜淡淡的清甜。红辣椒末也不辣了，生姜丝浸透了豆之香味，更是耐嚼。早晚餐桌上，捧一块薄而脆香的锅贴饼，来一碟色香味美的西瓜酱，直吃得你筷不忍住。那酱汤更是妙绝，吃面条舀上一小勺，上下搅拌均匀，香味有了，辣味有了，甜味也有了，更有那西瓜的清爽之味融贯其中。

    孙刚要想吃到这么美味的西瓜酱，怕是还要等一段时间了。

    “爸，明年咱也种点西瓜，”孙刚一家人都很爱吃西瓜，每年都不少买。

    “行，种点也可以，但是沙土地才行。”孙家的田地没有沙土地。

    “果园那不就是沙土嘛，在靠南边那片整一二分地出来还是很容易的啊，就是草多了点。”果园的地形都印在孙刚脑海里了。

    “行，等下雪前翻翻地，明年开春种点。”冬天翻地是为了把土壤里面的害虫、草根冻死。

    天色渐渐暗了，残阳如血，朦胧慢慢的笼罩整个村庄，天边只剩下一道晚霞，孙刚站在房顶上，微风从他身边划过。

    太阳失去了中午的威严，慢慢下山后。夜幕逐渐降临了，各家各户的电灯接二连三地亮起来啦。晴朗的夜空，像一颗颗星星在闪烁。

    一阵晚风吹过，院子外面的大槐树，看见了萤火虫在它们身边翩翩起舞，舞姿分外轻柔动人。乡村盛夏的夜景分外美丽。

    月亮独自挂在天空中。她透过云尘，散发出皎洁的柔光。远远望去，就像一盏大明灯。

    青蛙在水稻田里纵情地歌唱，小虫儿在玉米地呼唤伙伴，蚯蚓钻在地底下说悄悄话。还有那草丛中的蛐蛐，像是在唱歌，又像是在弹琴。歌声阵阵，琴声悠悠。

    “刚娃，下来吃饭了，在上面干啥。”孙妈在院子里叫道。

    妈妈的催促声打断了孙刚的思绪，回归到现实。

    （17号就这一更，我2:50左右到家，就开始写这章，等会10点多还要去参加朋友女儿百日宴。晚上还有应酬。不好意思啊。）