第2章 重生-糖蒸乳酪

面督促锦绣进食，一面不紧不慢的低语，“牛乳一碗掺水半盅，放白面三撮，过滤后下锅用微火熬。而后滚水下白糖霜，再一面急火熬煮一边用木勺搅拌，待熬熟之后，再滤了浮沫倾入碗中，微凉半凝固后即可。”

    在阿娘说话的同时，锦绣拿起勺子舀了些许糖蒸乳酪含入口中，顿时，浓浓*溢满唇舌，只觉这嫩滑细腻的膏羹甜而不腻、甘醇爽口。

    最难得的，却是其中暗含的浓烈爱意，这年月家中虽富所得却都是庄子上的出产，好些年不曾见阿爹带财物回来，自然也没法特意养了母牛就为喝其乳，可见得一碗乳酪很是不易。

    “这是外翁的食单上写的么？”锦绣吃着乳酪为让自己不激动得落下泪来，便找话与阿娘交谈。

    “这个倒不是，你外翁食单上记着的大多是席面上的菜，晚些再教你别的。”叶氏说话间隐隐含着自得之色。

    她那已过世的父亲虽是田舍翁却有田地百顷，家产颇丰，又最爱美食常自称老饕，因而他平日最常做的便是研究吃喝。

    叶家几代前也曾出过高官，只是后面家中无优秀子弟慢慢败了，虽底蕴不在却也留了些老物，家传食单便是其一，而后叶父又增补了不少内容使之成为厚厚的书册。

    锦绣也是在做了魏五郎的妾之后，偶尔露两手得了他的追捧这才知道叶家的食单很是珍贵，不亚于当世高门大户。

    听阿娘说要教做菜，她却没立刻答应，反倒问起了二郎：“弟弟往哪里玩去了？叫他回来一起念书吧。”

    “你这孩子，教你下厨却偏偏要扯了弟弟念书，想偷懒么？”叶氏嗔笑着点了点女儿额头，却又依了她命人去叫儿子回来。

    锦绣垂头佯装羞涩浅笑，那搁在裙摆上的手却紧捏得快蹦出了青筋来：难得做一回美梦，总要将心心念念的母亲与弟弟都见见才好。

    不多久，玩得跟泥猴似的二郎扑腾着冲进了锦绣的闺房二话没说便搂住了几日未见的姐姐，黑糊糊的巴掌直接拍在了她后腰，又忽闪着黑亮大眼狡捷一笑，下颚一蹭就用姐姐的裙子擦了他那油腻腻的嘴。

    “你又去厨下偷吃东西了？可别闹肚子。”锦绣无奈苦笑，若是平日她一准会教训这弄脏了自己衣裙的小淘气，此刻，却双眼发热紧紧抱住弟弟恨不得一刻也不让他离开……

    姐弟俩厮磨许久，而后又跟着母亲学了一页书，用过晚饭这才分别回房歇息，锦绣平躺在床望着青纱帐有些出神，暗想自己闭上眼再一睁开会不会就已经在阴曹地府了？

    她辗转反侧怎么也睡不着，甚至打算偷偷起身再去瞧一眼弟弟和阿娘。

    转念又一想，弟弟数年前已经夭折，自己去了地府说不定就能真正与他团聚，至于阿娘，一子一女都身亡，她也不会独活吧？到时便又是完完整整的一家人！

    如此一盘算锦绣终于静下心，面带微笑沉沉入睡。

    第二日天大亮之后，她睁开眼却发现首先入目的竟依旧是家中的青纱帐，而后又有那时的贴身奴婢来唤自己起身梳洗。

    “这……这是怎么的，难道我还在梦中？”锦绣忽然有些无措，懵懵懂懂的胡乱吃了些东西，然后被奴婢引去了书房。

    矗立窗下，只听得里面传来了弟弟的朗朗读书声：“得人一牛，还人一马，往而不来，非成礼也……”

    这场景却与锦绣记忆中不大一样，那年清早她借口还在晕血赖床没有起身，也不曾听见二郎念书。

    直到此时，她这才隐约明白自己并不是在做梦，而是年日扭转又回到了六年前！回到了一切恶事都还没发生时。

    即是说，她临死时的誓言实现了？那流下血泪宁肯魂飞魄散也要报仇雪恨的执念终于感动天地，因而获得了重活一世的机会？

    屋内，弟弟还在高声念书，那一声声一句句《太公家教》在锦绣耳畔轰隆作响：“往而不来，非成礼也；有恩不报，非成人也……”

    她却默默在想：“往而不来，非成礼也；有怨不报，岂为人？”

    重活一世总得做些有益之事，需保护弟弟照顾阿娘，然后——有冤报冤，有仇报仇！

    作者有话要说：本章美食墨鱼做过，面粉加多变成了很“铁实”的乳糕，硬硬的，但是味道很好，特别香，比最初的牛奶液香多了。

    关于牛奶到底是性温、平还是寒，其实医书上是有争议的，本文折中了哒，记录如下：《别录》微寒，《重庆堂随笔》温，《唐本草》平，《本草经集注》平，《本草纲目》微寒……

    《随息居饮食谱》：醍醐牛、马、羊乳所造。酪上一层凝者为酥； 酥上如油者为醍醐。并甘凉润燥，充液滋阴，止渴耐饥，养营清热。中虚湿盛者均忌之。

    红楼名菜：糖蒸酥酪（文中的是糖蒸乳酪）

    把牛奶倒进干净的锅中加热，盛进一个大盆，放少许糖。等温度稍微凉一点之后再倒入酒酿，酒酿和牛奶的比例大致是1：3左右，搅拌一下。再分别装入小碗，用保鲜膜盖住碗口，注意，一定要在膜上扎几个孔放水蒸气，牛奶配好之后，放1个小时，再上蒸锅蒸约15分钟，冷冻后食用，食用前可在酥酪上撒葡萄干、核桃末、花瓣。

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