第140章 蛋糕教学

    来到邢嫂子家，她没在，琳琳自己在家正在看书学着写翻译。

    看到夏沫来，她可开心了，这几天忙的都没见到她，她自己无聊透了。

    “小夏姐，你今天有空了么？”

    “嗯，今天有时间，我来是有事要跟你说一说。”

    夏沫把篮子放在桌子上，掀开笼布把里面的点心拿出来。

    “琳琳，一会儿你跟我回去，我教你做蛋糕，明天我要离开三四天有事去办，家里给你留下做蛋糕的材料，今晚你学学知道大体的流程，后面几天你先自己练习练习，我给你留下我写的操作步骤。”

    “等回来我在检查一下看看哪里需要改进咱们再着重学习一下。”

    琳琳一听她又要离开三四天，小脸顿时垮了。

    “小夏姐，你又要离开啊~~”

    “嗯，你好好学习，翻译水平上去了，说不定以后咱们还能有一块出去工作的机会。”

    夏沫没跟她说做随行翻译的工作，以免这小姑娘又觉得有压力。

    她的英文也就刚够翻译员的最低水准，说多了容易让人焦虑，等她慢慢学上来就行了。

    “邢嫂子去哪了？咱们这样走需要锁门么？”

    虽说这里面就他们六户人家，处的很好，还都是部队军属，不关门都没事，万一开着门走了，邢嫂子不高兴咋整。

    “门合上就行，不用关，表姐一会儿就回来了，她出去找人去了。”

    琳琳收拾好自己的东西，拿上之前准备的做烘焙用的衣罩，帽子等。

    回到家，趁着虎子还没放学，夏沫拿出材料先教她做蛋糕胚。

    抹奶油什么的说容易容易，说难也难，其实抹不好也没啥，装饰的漂亮就行了。

    夏沫打算做一个八寸的蛋糕胚，可以一起分着吃。

    材料不多，就鸡蛋、低筋面粉、玉米油、牛奶、细砂糖、盐、柠檬汁这几样。

    低筋面粉，玉米油，柠檬汁都是在商城买的，出去买太麻烦，其他的在家里都好找。

    牛奶、玉米油、盐，充分混合至乳化，乳化好状态是表面没有油花，顺滑细腻。

    拿细筛网筛入低筋面粉，用Z字手法混合均匀。

    混合好以后，再加入四个鸡蛋黄，继续混合。

    蛋清加入柠檬汁，一次性糖全部加入，用打蛋器，高速转圈打发蛋白。

    安全起见，夏沫没敢拿出电动打蛋器，买的手动打蛋器，到时候就说是自己为了图方便找人做的。

    手动打蛋器的弊端就是，太累手了……

    两人换着来，还弄了半个多小时才出来清晰纹路。

    打至表面纹路清晰，提起打蛋器呈现大弯钩，这状态就称为湿性发泡偏硬状态。

    打动速度改成最慢，调整蛋白霜，让蛋白霜更细腻，纹路更清晰细腻,提起打蛋器,立个小尖角，说明已经很完美。

    这时候夏沫开始去预热烤箱，一边操作一边教琳琳，还说注意事项，温度调至上下火150c开始预热。

    蛋白霜打好后，先将1\/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

    再将全部蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

    倒入准备好的模具中，表面尽量抹平，将装好蛋黄糊的模具从3~5公分高摔下去，轻震2~3次，震掉大气泡。

    气泡没有了，戴好厚手套送入预热好的烤箱中下层。

    烤箱上火135c,下火150c，如果是在后世的那种烤箱，八寸的大小大约需要烤60分钟，这年代的烤箱她没数，只能多观察。

    “琳琳，对于用料的克数重量，烘烤的温度还有时间我都有写，这次烘烤你多注意观察，从一开始到熟是多长时间，你明天自己做的时候也好有个数。”

    夏沫把自己写的小笔记拿出来给她，等蛋糕好了，再看看时间对照一下。

    “小夏姐，你放心，我一定好好观察，这次我一定好好学习。”

    琳琳宝贝一样的看着手中的笔记，一脸兴奋。