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第十八章

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    面糊待会儿做,首先是把糖醋汁的底料搞出来。

    “糖醋里脊,最重要的就是糖醋汁。”

    常仙嘟囔着开始切葱姜蒜,切了几薄片姜、一节大葱段,拨开几瓣蒜,然后都剁成碎末,放入碗中备用。

    淀粉一勺,半勺食盐,多放白糖,米醋、酱油、老抽各来适量……

    直到呈现为土褐色,再把葱姜蒜倒入搅拌。

    【我发现华国菜真的很爱用葱姜蒜……】

    【真的,哪天在菜品调料名单里找不到葱姜蒜,我都要怀疑是不是老师给错菜品单了!】

    【啊,放这么多白糖……!】

    【醋也不少。】

    【看起来糖和醋占比差不多,也最多,怪不得叫糖醋汁!】

    弹幕们兴致高昂,太有意思了!

    “接下来做面糊。”

    面糊是糖醋里脊这道菜仅次于酱汁重要性的一道程序。

    常仙拿出玉米淀粉的小袋子,“因为我用的肉较多,所以淀粉的粉量也会比较多。”

    然后拍了拍玉米淀粉的袋子,贴心告诉观众们,“土豆淀粉也能做,不过红薯淀粉不推荐,可能口感更粗糙一点儿~”

    “当然,我一会要做的糊……唔,我还是习惯用玉米淀粉。”

    他鼓了鼓脸颊。

    不锈钢盆被拿上桌台,玉米淀粉倾倒而下,粉质光滑,雪白细腻。

    看起来也就四五平勺的量。

    “做饭的时候,发现食材很新鲜、很全面真的是很开心的一件事……”

    常仙心情不错地说。

    “自己去买的话想买到又新鲜又好的食材可不容易,要好好挑呢。”

    直播中可以看到他抿起红唇,笑得很开心。

    露出一点白白的牙齿,和齿间探出一点的粉红色舌尖。

    【awsl……仙仙怎么可以这么可爱啊!!】

    【啊啊啊啊仙崽!】

    【仙仙怎样才能露全脸啊,真的好好奇呜呜呜!】

    常仙看了眼弹幕,“有什么好看的呀。”

    “这可是美食直播,你们关注我难道不是因为我的蛋饼很香吗?”

    他的鸡蛋饼就算是在上一世,也是数一数二的好吃,很多同事都会来蹭他的饼吃呢。

    【什么蛋饼,哪有蛋饼,我的眼里只有仙仙!】

    【咳咳,其实我是因为好奇主播的宠物……】

    【前边的,我也是!嘶嘶叫的到底是什么啊,好奇死了!】

    【虽然但是……我是始于好奇,终于味蕾!为仙仙直播间打call!】

    常仙噗嗤一笑,正了神色,“好了,接下来就是最重要的一步。”

    “生熟糊。”

    “我喜欢把淀粉按照6:4的比例分成两份。”

    “一半多做生,一半少做熟。所谓生,就是凉水过淀粉,水分不多不少倒到正好——搅拌到拉丝……”

    常仙认真地低下头把淀粉分到碗里一少半,然后把铝盆里的粉边倒凉水,边搅拌。

    直到看着差不多,左手停水,右手继续搅拌。

    水把面粉沾湿,在均匀力度的搅拌下,结块的地方也很快被搅散,逐渐变成又稀又黏的糊。

    是反射着暖光灯色彩的乳白色。

    因... -->>
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白领情缘美丽的儿媳妇
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