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第三十七章 何老

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    小虎子玩着袖子,在厨房里面忙碌起来,老师傅掌勺,他出了洗菜之外,还要照顾外面的几个贵客,空闲时间就看着自己这位老师傅做菜。

    老人也不说,一边炒着菜,一边说着做菜的技巧。

    十五分钟后,小虎子端上来三样菜:扣三丝、油爆河虾、虾子大乌参。

    不一会儿再来了一盘八宝鸭。

    叶晓琳看着那几道菜,问对面的叶云龙,道:“叔叔,这不是城隍庙上海老饭店的菜肴吗?”

    叶云龙喝着茶笑道:“什么上海老饭店的人菜肴,同时上海人,会做这些菜的馆子可不少。”

    叶晓琳嘟了嘟嘴,拿着筷子想要夹一口尝尝鲜,结果被旁边叶云道用筷子打下来,小声道:“其他人都没动筷子,救你着急。”

    叶晓琳吐了吐香舌,笑眯眯道:“情不自禁。”

    侯庙小虎子再次端来了几样:锅烧河鳗、乳汁扣肉、红烧回鱼。

    这些都是上海正宗的菜肴了,很常见,但是能够做的好,有事另外一回事儿。

    “一般人说起上海最正宗的菜肴就数城隍庙上海老饭店了,还有上海绿波廊酒楼,但是如今老师傅不常见了,请来的都是一些不三不四的厨师,能够做出地道的上海菜来却是少之又少。”

    叶晓琳眼珠子一转,开起玩笑来:“难道都是新东方烹饪学校请来的?”

    叶云龙笑了笑:“可以这么说。”

    “一道菜,讲究的就是色香味俱全,以前宫廷御厨所有的菜谱很多流到明间,学是学会了,但是最后做出来的菜却是形似儿神不似,最后学了个四不像,拿不出手,所以我们吃菜的时候看看色,再闻一闻香气,大方点里面做出来的菜,从色来看那是没得挑剔,香味嘛,马马虎虎,口味只能说一般,符合大众口味,真要挑刺的话,那就漏洞百出了。”

    当老人将最后一道菜端上来的时候,叶云道眼睛一亮,脱口而出,道:“河豚?”

    叶云龙拿起筷子,点了一个赞:“好眼力。”

    “叔叔,我可是知道河豚是剧毒,那他做菜,可是得费一点本事的。”

    叶云龙叫他加开吃,夹了一筷子扣三丝,放进嘴里咀嚼,笑着道:“其实真要看一个人的厨艺如何,这河豚最能体现出来,能够将毒药做成鲜味可口的菜肴,没点功底能行?”

    “河豚鱼味道极为鲜美,与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。说实话,我可是还没吃过,让我先尝尝。”说着叶云道迫不及待夹了一筷子放进碗里,然后咬了一小口,点头称赞。

    叶晓琳本能的抗拒这种十五,不过看见自己表壳吃的这么欢,忍不住也夹了一块,死就死呗,没什么大不了的。

    “很多人都说河豚剧毒,而这去毒的方法最为重要了,一般的工序是三十三十六道,厉害的一点儿的则是七十二道,但是这家饭馆的老人却用了一百零八道。”叶云龙笑着道,给身边的宗清莲夹了一小块,笑道:“吃点,可以美容养颜。”

    宗清莲一听有这功效,也不吝啬自己的嘴,吃了起来。

    叶云道看着她笑了笑,这招对于女人,百试不爽。

    “厉害。”叶芝倩也不得不佩服七这位老人来,对于这几道菜的口味,比起大饭店里面吃的所谓正宗上海菜,要高出一个水平来。

    “好厨师的厉害之处在这儿就立竿见影了,这后面多出来的十几道工序,外人可是学不来的,要真想学,还得请教他了。”叶叶云龙淡淡道。

    老人站在一边,身子微微支起,这样看上去就显得不那么佝偻了,他笑着道:“哪里那里,您过来吃,我就觉得是最大荣幸了。”

    叶云龙放下筷子,起身来到老人身边,笑道:“对了,老何,还没给你介绍介绍,这位是我内人,宗清莲。”

    宗清莲起身和老人握手。

    老人将手在自己围裙上插了插,笑道:“有有点脏。”

    宗清莲说没事,咱们不是那种有洁癖的人。

    “还有我儿子,叶云道。”叶云龙指着对面坐着的青年,淡淡道。

    “您儿子?”老人看着叶云道,憨厚笑道:“我说呢,刚才他进来的时候就觉得像是和您一个模子里刻出来的一样。”

    叶云龙呵呵笑道,叶云道上前和老人我说,微笑道:“何老好。”

    “好好好。”老人受宠若惊,伸出手和叶云道握手,“哎呀,真是一摸一样的,真像!”

    叶云龙再给他介绍了一下其他几人,介绍完一... -->>
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白领情缘美丽的儿媳妇
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