第35章 川菜满级

女职工集中观看，演出非常成功。

    演出结束后，厂领导上台接见演员时，杨厂长表扬了大家。

    李怀德副厂长临时决定，请主要演员吃晚饭。

    因为这两年，就是缺吃的。

    请吃饭才是最佳表彰！

    消息传来，一食堂闻风而动。

    刘岚去库房领食材，崔大九亲自上阵，指挥大家开始忙碌。

    师傅们按照崔大九的安排，去准备了。

    崔大九却是头痛起来，李怀德点的两道菜，让他为难。

    一道粤菜「白切鸡」，整个食堂没人会做。

    主要是调不好那味儿。

    可今天的女主角是文艺宣传队里的白露露，她是地道的广东人。

    这个菜，李怀德为她而安排，非做不可。

    另一道川菜「水煮鱼」，崔大九烦躁得不行。

    川菜里面只有水煮肉片，哪里听过水煮鱼？李怀德说在和平饭店吃过一次，特别够味儿。

    林寒愣住了，水煮鱼片不是最平常的川菜吗？

    上大学时，随便一个小吃店的老板，都会做这个菜呀！

    想了一下，才明白，这个年代人们很少做水煮鱼。

    因为人人家里都缺油，比如肉，瘦肉就不好卖。

    人们吃肉是为了吃肉里的猪油，所以肥肉比瘦肉俏。

    而烧鱼，鱼里面出不了油，得费很多的油。所以，若不是川菜师傅出身，基本上都没有听过水煮鱼。

    熊三石建议：“师傅，要不……我们去请何雨柱回来帮忙？他川菜做得好，也许会烧水煮鱼。”

    绝对不能让傻柱重回一食堂！

    林寒上前轻声道：“师傅，我可以试试。”

    熊三石犹豫了：“如果你这一次没打响名头，以后在轧钢厂食堂的路就不好走了。”

    他为自家天才徒弟的前途着想，不想让林寒冒险。

    正在这时，外面有人来传话：“李副厂长点名让林寒掌勺。”

    林寒心中一喜，一定是许大茂向李副厂长推荐的。

    李怀德的指令不可违，崔大九当场拍板：“林寒掌勺，三石帮厨。”

    熊三石一直板着脸，十分担忧。

    林寒便答应只做「白切鸡」和「水煮鱼」两道菜，其他的就由师傅代劳。

    商定好，林寒系好围裙，带上袖套，开始忙活。

    做「白切鸡」的工序比较复杂，他便先准备「白切鸡」。

    刚一开始，粤菜的相关知识像潮水般涌入脑海，很快就吸收完毕。

    粤菜厨艺满级！

    怎么做「白切鸡」，已是胸有成竹，就像自己烧这个菜很多年似的感觉。

    熊三石将鸡洗净备用。

    林寒开火上灶。

    锅中装水，水没过鸡。

    在水中放入葱和料酒大火煮水。

    水稍微沸后，调中火，他抓住鸡腿往锅中放，三上三下。

    熊三石站在一旁，看得呆了。

    林寒便边操作边给师傅讲解。

    “将鸡提出来，放入冰水中，这样可以保证鸡皮的完整。”

    过完冰水后，林寒又将鸡放入锅中，盖上盖子。

    用中火开煮。

    他告诉师傅：“要煮8分钟，中途不能打开盖子。”

    ……

    做「水煮鱼」时，川菜的相关知识像潮水般涌入脑海，川菜满级！

    到了开饭的时间。

    熊三石让人先上了四个他做的菜，然后才让人端着「白切鸡」上桌。

    白露露一见家乡菜摆在自己面前，一双乌黑的大眼睛顿时雾气弥漫。

    在众人的注视下，她浅尝一口。

    “李厂长，我第一次在食堂吃到这么地道的家乡特色菜。

    好感动……好感动……”