第两百七十七章 色如玛瑙，完美无瑕！（4000字大章！）

nbsp;在以前，美食更看重厨师本身经过岁月洗礼酝酿而出的功底，可现在，美食却侧重头痛治头，脚痛治脚，单方面令人亢奋的味道，失了灵魂。

    其实美食和人生一样，需要有故事才能精彩。一道菜有了故事，人们就不仅是在填饱肚子，也在填饱精神。

    当然了，这并不是说以前的美食文化比现在美食文化好，或者现在的美食文化比以前的美食文化差，两者都有优点。

    通俗来说，以前的美食文化能让一个人吃得舒坦，慢慢品味，对酒当歌。现在的美食文化则能让一群人吃得开心，乐在其中，把酒言欢。

    “接下来，就请各位专业评委与幸运观众进行试吃吧。”场馆内的灯光再次回暖，刘华立刻示意工作人员为评委们送上第一道菜，来自皇老先生的东坡肉。

    在评委品尝的时候，沐沐则开始为观众介绍‘东坡肉’的来历与背后的故事，大致上和皇老先生给王雄心等人说的差不多。

    “原来东坡肉的名字是一群古时候抗洪的百姓取的名字啊，我一直以为是苏轼自己取的呢。”

    “不，历史的记载也有一定出入的，我如果没记错的话，当时那群抗洪的百姓只是称这道菜为‘回赠肉’，后来苏轼被贬到黄州任团练副使，把自己开垦的荒地成为‘东坡居士’，之后‘回赠肉’才成为‘东坡肉’，而苏轼自己则亲自将烹饪此菜的经验写入了《食猪肉诗》中。”

    “兄弟，别较真，大差不差就得了，没必要弄个清清楚楚，只要大概知道‘东坡肉’背后的故事就行了。”

    “呃..也对。”

    咕噜咕噜..

    忽然，很多观众都停止了议论，一个个望着评委试吃的画面直咽口水！

    画面中，吴卫拿着勺子如刀一样，从面前小碗中的东坡肉上剜下一块，那该死的超清画面，完全把每一个细节呈现得清清楚楚！

    q弹的肉块，挤压的肉汁，露出的白嫩，流动的酱汁..

    吴卫小心翼翼的将勺中的肉块放入嘴中，勺子离开嘴唇时，那粘稠的汁液似乎不愿和肉分离，在嘴唇与勺子之间拉出了细长的丝线。

    吴卫下意识用勺子回勾了一下，那战战兢兢的模样，简直能把观众的眼睛看出明火来！

    这是犯罪，是赤果果的犯罪！

    “我也想吃啊！”不少人在心里咆哮着..

    吧唧..

    吧唧..

    吧唧..

    唔..

    二十位评委吮吸舌头的声音被麦克风完全收入，又完整的从所有音响中释放、扩大。只听声音，就拿活活把人听饿。

    好在这种折磨并为持续太久，约莫两分钟左右，所有人便试吃完毕，放下了勺子。

    不过，端上去的十个小碗已经空了，唯一能看见的，就是没有舔干净的酱汁..

    “这也太真实了吧..”不知是谁吆喝一句，引得全场哄笑。

    刘华与沐沐也被逗笑了，但他们反映很快，赶紧请评委们进行简短的点评，分散尴尬的局面。

    “我先说吧。”杨晓玲微微一笑，起身向皇老先生鞠了一躬，以示对后者的尊敬。

    皇老先生轻抚胡须，摆了摆手。

    “首先，我必须承认，这是我吃过最好吃的东坡肉，没有之一。”杨晓玲语出惊人，同时也从侧面肯定了这道菜的成功。

    “说回重点，您这道东坡肉的选材非常刁钻，源自猪的腹部。猪腹部的脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称‘五花肉’，而这部分的瘦肉也是最嫩最多汁的，刚好可以冲淡脂肪的油腻，可谓是天然相克，又天然相配。

    成菜后，五花肉如同麻将块儿一样工整，显然是在烹饪时，有过精细的处理，使肉在烹饪过程中，完全没有变形，外观满分。

    肉块红得透亮，色如玛瑙，入口后，瘦肉部分软而不烂，脂肪部分肥而不腻，整体既有入口即化之感，亦能享受咀嚼之乐，将猪肉的特性发挥到了极致。酱汁浓香醇厚，在口中回味绵长，久久不散。

    小白菜的处理也很考究，没有添加任何调料，恰当的焯水处理不仅让小白菜断生，更是保留其天然的涩味，完美冲淡了酱汁的影响，令酱汁在口中无法堆积，变相增强食欲。”

    话音落下，全场鸦雀无声。

    所有人都没想到，杨晓玲仅仅是通过简单的试吃，便分析得如此全面，由此可见，美食协会会长的名头，绝非空穴来风。

    “我们的感受和晓玲差不多，就不必多说了。”吴卫与其他人交换了一个眼神后，摇头苦笑。他的确在这道‘东坡肉’中挑不出任何毛病！

    坦率讲，比赛到了这一阶段，选手失误的概率几乎不可能，能比的，只能是谁的烹饪功力更强！

    这很难从专业角度分出胜负，全凭每个人与食物的契合度..

    “既然如此，请工作人员送上第二道菜品，来自杜文龙大师的‘偷龙转凤顶骨鳝’！”刘华安排道。

    “呵，好大气的菜名！但也的确名副其实。”

    “这道菜太陌生，只能看评审的反应了。”

    “嗯。”

    在观众议论之际，二十位评委也迅速端起各自的水杯漱口，为试吃第二道菜做准备。

    “请各位开始吧。”见菜已上桌，沐沐笑道。

    由于这道菜不想东坡肉那样可以分成十份，所以二十评审有条不紊的站起身来，朝评审席最中间靠拢过去。

    不过，让人诧异的是，当所有人就位之后，却没人第一个动筷子，反而是探头探脑围着菜品仔细观赏。

    “鳝段虽然相互连接，但肚皮的连接带一碰即破。”杜文龙像是看穿评委们的顾虑，在后方不咸不淡的说了一句。

    果然，有了他的提示，当即就有一名观众评委夹了一截鳝段起来。在此过程中，那看似连接在一起的皮层像是摆设一样，完全没有产生任何的阻碍感。

    这一幕顿时让众人感到不可思议，心想杜文龙不愧是上一届的厨神获得者，如此脆肉的皮层竟是在烹饪过程中没有一丝一毫的破损，保证了出菜时外观的完整性。

    有了此人的带头，其他人也行动起来，仅仅眨眼功夫，整条鳝鱼便只剩下一个狰狞的鳝头孤零零歪倒在盘中..摇摇晃晃。

    （未完待续..）