第一百九十二章 厨神大赛（三）（万更求订阅！）

”

    “没错，不要为了胜利而忽略自身的安全问题，俗话说得好，留得青山在不愁没柴烧嘛。”刘华话音刚落，就感受到沐沐投来的疑惑目光，似乎认为自己这句话并不合适。

    “你是主持人，不是观众，一定要保持中立。”沐沐捂住麦克风，低声提醒一句。

    “口误口误。”刘华尴尬的笑了笑。

    由于场上所有参赛选手的信息都写在他们手里资料上，所以他不仅知道屏幕中的选手要做‘水煮鱼片’，而且还知道对方来自一个非常偏僻的美食区域。

    坦率讲，他并不认为这个人有任何希望冲进第二轮，甚至..连菜品都选错了！

    选鱼？那不是等于去和古道渔府做对比吗？

    “咦，你看这位选手，他好像往锅里倒了三种油啊？这是怎么回事呢？”沐沐转移了话题。

    “呃，我也是第一次见到，恐怕这个问题得交给我们专业评审来解答了。”

    刘华又朝控制室做了个手势，屏幕的画面切到十位评委身上，然后给了第一位评审一个特写，后者明白过来，慢慢拿起桌上的话筒。

    她是一号评委，也是华夏美食协会龙江分会的会长，美食节目特邀主持人杨晓玲。

    “我看他刚才倒的应该是..”

    当她开始说话的时候，画面再次切到赵四的区域，让所有观众边看边听，方便理解。

    “应该是菜籽油、牛油和香油，如果我没猜错的话，这位选手是在准备制作老油。”

    哗。

    此言一出，全场一阵哗然，不少人都露出不解以及嫌弃的神色。

    “老油？我没听错吧？这玩意儿不就是俗称的废油吗？”

    “听说这种油含有致癌物质，对人体非常不健康！”

    “很多不符合卫生的小餐馆都是用这种油来提升味道，他怎么会做这个东西？”

    “大家稍安勿躁。”杨晓玲的声音透过无数个隐藏音响在馆内响起，“你们说得没错，老油的确是包括炸过食物的油、五香酱肉撇出的浮油、残油等等，再把它熬一熬去掉水分，再放入花椒和辣椒等香料稍作处理制作而成，其香味浓郁，能最大化刺激味蕾。

    不过，大家需要明白的是，咱们这位选手的做法可是和通俗意义上的老油完全不同。

    你们瞧，他之所用菜籽油、牛油和香油一同熬制，就是为了代替老油，如此熬制出来的油料同样很香，并且没有安全隐患。”

    “原来如此，学到了。”

    “学到了？这是一种混合油，还不算完全代替，我敢打赌，他肯定还有其他步骤没有完成。”

    “你这不是废话吗？难道还要公开每位选手的特殊技艺？”

    “有道理，若主办方真的这么做了，那估计也没人参赛了，试想一下，别人祖传三代的手艺被如此曝光，谁还敢来？”

    “同意。”

    周围观众的议论声刚刚落下，大屏幕果然切换成了其他选手，而主持人也巧妙的将话题引向了其它方向。

    ……

    “没想到这些评委懂得还挺多的。”李胖子嘿嘿笑道。

    “别人要是不懂，有资格坐在那里？”白阿姨呛声道。

    “不过，这方法好像是陈老板告诉赵四的吧？”胡二胖子砸了砸嘴，“还真是厉害啊！”

    “算不得什么，很多人都知道的方法而已。”陈冲放下手机，笑着解释道。

    当初在领取酸菜鱼的记忆配方时，里面就提到过这种代替老油的方法，只可惜酸菜鱼的味道太侧重酸菜与黑鱼的本味，并不适合混入多余的味道。

    不过，赵四的水煮鱼片却极为合适。

    “喂，你这家伙从比赛开始到现在就一直在玩手机，有那么吸引人么？”李香说着话的时候身体迅速朝陈冲这边靠了过来，显然是想发现某种不为人知的秘密。

    但，陈冲反应之快，哪会给她这个机会。

    “我玩手机关你什么事。”他翻了个白眼。

    “嘁，瞧你那小气劲儿，肯定不是什么好事。”李香自知败北，只好做回原位。

    “嘿，奇了怪了，你是我什么人啊，我干嘛还要向你汇报？莫名其妙。”陈冲嘴里不饶人，那嫌弃的小眼神直接把李香看得无言以对。

    李胖子等人交换了一个眼神，识趣的没有多嘴。

    陈冲收回目光，重新打开手机，刚好看见冰尸发来的聊天消息。

    “老板，那你千万别忘了哦。”

    “知道了，一会儿回到酒店就给你发个定位，然后十二点的时候再开启招魂仪式，不过你到底有什么事啊。”陈冲编辑信息回复。

    也不知道冰尸今天抽了什么风，一会儿问自己吃饭没有，一会儿问比赛情况如何，问来问去，又问到自己晚上住在什么地方，还非要发个定位给她看看。

    这完全就是一副媳妇儿查岗的架势。

    但他不得不回答，不得不顺从，毕竟早上出门的时候拿走了鹅卵石，这是冰尸严令禁止的事情，绝不准自己独自使用‘怪力’。因此，他担心冰尸有所察觉，故意顺着她的心意来，不让她有时间思考鹅卵石的事情。

    “等等..她明明是我的助手才是，为什么我这个当老板的居然有种做贼心虚的感觉？不行，这种心态得尽快纠正过来！”陈冲心想。

    咚咚..

    新消息来了。

    “没什么事呢，就是一个人在家里无聊想和你聊聊天呗【可爱】，那你好好比赛吧，冰冰去楼上睡会儿。”

    “ok。”陈冲抹了把额头的冷汗，放下手机后，终于松了口气。

    ……

    另一边，当锅里的三种油在高温下充分融合之后，一股厚重的醇香顿时飘散出来。

    赵四没有时间鉴赏，因为时间只剩下15分钟了，可谓捉襟见肘！

    叮！

    “34号选手完成菜品‘腊肉炒香干’，请工作人员上菜！”

    叮！

    “26号选手完成菜品‘酸辣鸡杂’，请工作人员上菜！”

    叮！

    “17号选手完成菜品‘双椒锡纸牛肉’，请工作人员上菜！”

    所谓福无双至，祸不单行，越是这般焦灼的情况下，赛场上越是不断响起选手完成菜品的提示，而大屏幕上也浮现评委们赏评的画面，并有各种点评的声音以及观众的低语缭绕在场间，气氛异常凝重！

    呲..

    赵四迅速调整呼吸，不听不看不想，将一把花椒放入锅中转小火炸香，等麻香味出来后，再关火放入干辣椒继续炸。直到辣椒的颜色稍稍转变，才捞出来备用。

    不过，锅里还留了底油，而这个油，才算得上真正代替老油的好东西！

    咔。

    再次点火，火力开到最猛。

    赵四看着锅底的火焰很是着急，恨不得将灶台换成火箭的助推器！

    好在老油余温未减，大火猛催了十来秒，油温就达到了八九成左右。

    时间还剩14分钟..

    他现在要做的，是水煮鱼片中最为重要的步骤，勾兑味汤。它是整道菜的核心，为所有食材提供味道！

    赵四抓起衣领胡乱抹了把脸上的热汗。

    他现在基本上已经进入了一种恶性循环..越紧张，越出汗，越出汗，越紧张，完全控制不住。

    那滴答滴答的秒针就像催命符一样笼罩在心里。

    眼见锅中青烟直冒，赵四赶紧将炒锅拿离火焰，放在一旁的空位，接着放入八角、桂皮、小茴香、香叶、草果、小半勺花生油以及豆豉煸炒。

    青烟变成了白烟，并伴着浓烈的五香味。

    而到了这个时候，锅内的油温已经降低，于是重新将炒锅放回灶台，并转小火慢慢升温。

    在此过程中，他又往锅内加入豆瓣酱与泡椒酱随着逐渐升高的温度，小心煸炒。

    时间还剩13分钟..

    滴答滴答的声音又来了。

    赵四从未像现在一样，明明锅里浓香四溢，却偏偏口干舌燥，焦躁不堪，或许，这就是竞技的意义所在。

    “槽！要是让我知道是谁弄缺了菜刀，老子一定要他好看！”他嘀嘀咕咕念叨着，以此缓解紧张情绪。

    但话说回来，若没有菜刀的事故，他现在肯定还有多余的时间，根本不会这般着急，这般压抑。

    都快无法呼吸了！

    在这样的状态下，往往最容易出失误的时候，而一旦出现，那绝对是世界末日，再无晋级的希望。

    锅里的酱料开始出红油了，赵四立刻倒入葱姜蒜爆香，再倒入适量黄酒与酱油翻炒均匀，然后加入一大碗清水，等待烧开。

    等待..

    赵四发誓，他从未像现在一样讨厌这两个字！

    滴答滴答..

    时间还剩12分钟..

    叮！

    “8号选手完成菜品‘芙蓉干贝’，请工作人员上菜！”

    叮！

    “65号选手完成菜品‘三鲜锅巴肉片’，请工作人员上菜！”

    叮！

    “3号选手完成菜品‘祥云凤展翅’，请工作人员上菜！”

    叮！

    “11号选手完成菜品‘春茶滑虾’，请工作人员上菜！”

    叮！

    “39号选手完成菜品‘金汤鱼卷’请工作人员上菜！”

    越来越多的选手完成了..

    “快烧开啊，快烧开啊..”赵四真的急了，双眼死死等着锅内的汤料，生怕错过第一个沸腾的气泡。

    咕噜..

    “了！”

    他没有错过这一幕，自顾自的低喝一声之后，立刻往味汤放入食盐、胡椒粉、白糖提味，静煮十秒后，将里面的香料捞出不要，味汤便勾兑完成了。

    时间还剩11分钟..

    赵四不敢浪费一分一秒，迅速拿起沥干水的青菜、金针菇和豆芽放入汤中汆烫。

    所谓汆烫，也称作汤泡或水泡，是一种比较常见的烹饪手法，先将食材用沸水烫熟或半熟捞出放入盛器，再将沸腾的味汤倒入盛器一烫即成，起到画龙点睛的作用！

    当然了，赵四的水煮鱼片还差一个步骤，所以将配菜捞出放入汤盆中垫底后，味汤并未急着倒入其中，而是继续放入早就准备好的鱼片，烫至八成熟即可捞出平铺在配菜表面。

    最后，倒入味汤！

    时间还剩8分钟..

    恰在此时，赵四整个人像是被闪电劈中一样，傻傻的愣在了原地..

    他突然意识到，自己的‘水煮鱼片’已经完成了..

    怎么会呢..还剩8分钟..

    他麻木的张了张嘴，想了半天才找到问题关键！

    “从一开始，自己就因为紧张而陷入了误区，总以为最后煮鱼片的过程需要十分钟，实际上..这个所谓的‘十分钟’是鱼片腌制的时间，而自己回到工作区的时候，第一时间便是腌制鱼片！”

    赵四自顾自的笑了起来，笑得眼角带泪。

    “从始至终，都被自己坑了啊..”

    “先生，您是完成了吗？”工作人员见他精神异样，于是小心的问道。

    “上菜！”赵四收敛笑容，中气十足的说道！

    叮！

    “88号选手完成菜品‘水煮鱼片’，请工作人员上菜！”

    （未完待续..）

    ps：本来准备补齐昨天的万更的，结果写着写着，就想把这一段写完，然后！等诸位投来爱的鼓励与支持！