第十八章 少露一手

紧端起地上的装浑水的面盆。

    “朱师傅，这水不用，我帮您倒掉吧？”小厮走近忙着蒸面筋的富贵儿，小声问道。

    “你敢倒，我打断你腿，我辛苦半个时辰搞的这点宝贵淀粉，你要给我倒掉，快快找个稳妥的地方放好。”

    听了富贵儿的话，小厮心里暗暗地琢磨，“本以为这新来的年轻大厨脾气好不骂人，敢情跟那些掌勺的大师傅们一样，都是惹不起的狠人，稍不如意就要打断腿，看来这下手也不好干……”

    富贵儿这里把一应的调料准备齐整，那早起出去采买的采办也已归来，带着富贵儿所需的食材物品进了厨房。

    “朱大厨，您要的食材都在这里，只是那冰块的价格这个季节却高得吓人，不知朱大厨要做何菜，值不值得用如此昂贵的东西？”

    这御膳楼的采办是个精明的汉子，知道这朱大厨与东家关系不一般，所以言语里多了一份收敛，更多的是商量的口吻。

    “羊毛出在羊身上，耗材贵所售菜品也贵，只要菜品口味独到，那些前来消费的食客，还能差了银子？”

    “朱大厨所言极是，我这便差人把您所需的冰块买来，还有您需要的风箱我已找木匠连夜赶制，我想稍作一会儿便会送来，断不会误了朱大厨的使用。”

    送走了朱大厨富贵儿便开始命两个小厮洗菜摘菜，自己则忙活着改刀配菜。

    “嗨，来顺儿快看那把刀，”低头摘菜的小厮见富贵儿亮出自己的厨师刀，赶紧提醒自己的同伴观看。

    富贵儿所用的厨师刀是来之前找周师傅为自己量身定做，所用的刀型是前世家里那些特技大厨们专门要求的鲁菜专用刀，当时记得必须是上海某老字号所产厨师刀，虽然自己忘记了那个老字号的名字，但刀型却记得清楚。

    见富贵儿手持别样的厨师刀，直切、推切、锯切、滚刀切，特别是那熟练的跳切，似乎秉承着特定的音律，没有任何错乱的欢快节奏响起，刀下的细丝整齐匀称，如同用尺子卡对过一般，这一番操作便震惊了两个小厮。

    富贵儿切好肉丝肉片，马上用到了之前自己洗出来的淀粉水，见富贵儿从盆里扣了几下，把一团白色的面浆抓进肉碗中，又开始有节奏地搓洗，直到此刻两个小厮才看到了淀粉的妙用。

    富贵儿备好菜，天色尚早，在前世这个点一般都是大厨们叼着卷烟，跟厨娘服务员神侃的时间。

    此间没有厨娘，连跑趟的服务员都是男生，确实少了很多的乐趣。

    在厨房稍微休息，按自己所画图纸定制的风箱便送来过来，富贵儿带着两个小厮调试一番感觉还不错，便给两个小厮安排了工作，一会儿宴席开始，两个小厮一个只管拉风箱，另一个只管洗抹布。

    两个小厮没有想到在朱大厨的手下自己的工作如此轻松，一时间绷紧的身心总算是稍稍松懈。

    正午时间前台的掌柜蕊娘亲自来传客人已到可以开火，这蕊娘传了话却并没有离去，而是一脸挑衅的站在厨房门口，准备观看富贵儿接下来的操作。

    “快看，快看，起火了，这么猛的爆火这是要做什么菜？”店里来了新大厨，并且独自在小厨房里操作，这引起了店里大厨们的关注，几个闲散下来的掌勺改刀师傅，都聚在窗前望着小厨房里的操作。

    “你们说，那鸡为啥要从锅里到冷水里三进三出呢？”“呦，这是传说中的大翻勺吧？这样也行，也不怕食材掉地上？”“你们都没发现关键，那少年的锅从没刷过，一直都是用干净抹布擦，你看把洗抹布的来顺儿忙活的……”

    大家面对这新奇的操作都在阐述自己的疑惑，随着最后一人的言语看去。小厨房里的朱大厨果然每道菜出锅都不刷锅，用干净的抹布擦一下，头也不抬随手一甩，那抹布如同长了眼睛一般，轻飘飘地飞进来顺面前的木盆里，没有溅起一点点的水花，就这一手飞抹布的功夫没有几年练习断不能练到这个程度，他才多大啊，难道这少年在娘肚子就开始做菜了？

    富贵儿的一番操作震惊了后厨的大厨们，也同样震惊了呆在门口观望的红衣蕊娘，如果不是人多眼杂蕊娘真的很想每道菜出锅后自己先开口品尝，惊叹之余蕊娘也有了自己的发现，这少年每道菜出锅前，都会从随身携带的布袋中，捏出一些紫黑色的粉末投入锅中，然后翻炒两下出锅，这又是什么东西？难道是他独到的调味秘方。

    大家惊叹声中富贵儿的四二八终于顺利完成四二八，是鲁菜发展前期考验厨师的特定菜品，所谓四一六是四个凉菜，六个热菜一个汤，四二八同理，四个凉菜八个热菜两个汤，热菜中必须有鸡有鱼才成席。

    做完了菜，富贵儿这里正打算休息一下，刘欣的丫鬟玉珠匆匆而来，说是自家公子邀朱公子与蕊娘一同前去二楼的雅间一聚。

    跟随着玉珠的脚步，两个人进了二楼的雅间，却发现一个个衣着光鲜的年轻男女围聚一桌，从这些人的言谈举止衣着服饰上可以看出，这些人家里都是非富即贵，但平日里这些不缺吃喝的望族，今天却完全缺了吃相，饭桌上碗碟已空，只剩下盘底的汤汁，以及富贵儿用萝卜雕刻而成形状各异的装饰盘花。

    “给大家介绍一下，这便是今日的大厨，我所提及的好兄弟朱晟……”见富贵儿进屋，刘欣赶紧起身给大家做介绍，一应青年才俊也赶紧地起身抱拳行礼。

    一同进门的蕊娘，跟这些人常有往来，也是相当的熟络，福了一下身算是打了招呼，眼盯着桌子上的一片狼藉，眉头却微微皱了起来。

    这菜吃到这样，不能用一个好吃好做总结，但这么色香味俱全的美食，自己连尝一口的机会都没有，心里难免一份失落。

    “苏掌柜，切莫失落，这里给你及朱兄弟留着呢，只是如今菜已冷，难免失了些滋味，”待两个人落座，刘欣赶紧命人把留出来的菜端了上来。

    留的菜品用小碟子装着，虽然不多不足以饱腹，但每样必留也足以蕊娘品尝，这些菜都是出自富贵儿之手，所以富贵儿并未跟蕊娘抢食，自己端起酒杯跟刘希的宾客喝了几杯酒也算是给足了好兄弟面子。

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