第十七章 古书偶得

bsp;  “哈哈，一热顶三鲜，这海鲜跟肉类的食材，在加工过程中都用调料以及技法掩藏了他的腥气以及脏器味，如果盛菜的器皿凉了，那腥味脏器味便会返上来，还有肉类的油脂遇冷便会凝固，这大大影响了口感……”

    富贵儿听说刘欣在京都开酒楼，敢过来帮他是有道理的，今世虽然投身地主之家，这前世孙海龙却一家的特级鲁菜厨师，自己的二爷爷三爷爷（父亲的二叔三叔）都是特级厨师，自己的三爷爷还参与编写过83版的鲁菜大全，自己姥爷那边兄弟三人也都是大厨，特别是自己姥爷，那更是曾经弄领导的厨子……

    想当初要不是自己高二被部队给挑走，自己绝对难逃围着灶台转的命运，即使到了部队上，大队里的那些个领导家里来了高客，也经常请海龙上家里给做一桌，这也是海龙坚持退伍不留队的主要原因，老子是来当兵的，又不是来当厨子的，要当厨子我直接进星级酒店……

    富贵儿这里不经意儿的侃侃而谈，却惊呆了眼前俩位陪吃人员，本来两人心里都以为，这富贵儿来自偏远的山野小城，别说吃就是见也没见过如此高档的膳食，心里正等着看富贵儿狼吞虎咽的憨态，却等来如此高明的评价，这朱家兄弟不但会吃还很会吃。

    “那兄弟你快说说，我这御膳楼的滋味如何？”这刘欣毕竟不是第一次接触富贵儿，本来那赛马已经让他惊叹，没有想到这个乡下人又给了自己一个惊奇，稳了稳心神，赶紧追问、

    “敢问刘兄，咱这酒楼名曰御膳楼，用的厨师可是宫中御厨，咱这酒楼的餐饮标准在汴梁城里又处在什么位置？”

    富贵儿放下手中的筷子，并没有着急回答刘欣的问题，而是真挚地提出反问。

    “哦，我这御膳楼里的厨师虽不是宫中御厨，也是经过宫中御厨的指点，所以菜品跟宫中的御膳也相差无几，汴梁城正店七十二家，就餐饮而言定在三甲之列……”

    刘欣对自己酒楼的餐饮充满自信，回答富贵儿问题的同时，脸上也洋溢着自信满满的浅笑。

    “这档次也太低了，”富贵儿咽下一口菜，嘴里轻轻嘀咕一声，想那刘欣蕊娘也听不懂自己的言语。

    “嗯嗯……我所生之地东莱郡隶属山东，别的菜系咱暂且不讲，但讲这山东菜，山东菜以清鲜脆嫩、原汁原味见长。烹饪过程中突出刀工、火候、烹制和调味，就论技法而言，却有蒸、熏、焖、炸、烧、熘、爆、炒等合计三十多种技法，但不管用何技法用何调味，食材新鲜为之第一，火候掌握次之……就刘兄这酒楼菜品我实在不好一一点评，为了刺激食欲几乎每道菜里必加花椒，这大大盖过了食材之本味，我如此评价在刘兄眼中皆是空谈，不如这般，明日里我亲自掌勺，我来做一桌，刘兄可邀好友一起品味……”

    富贵儿的一番言语，震惊了刘欣也深深刺激了蕊娘，两人闭口不语，直愣愣地看着富贵儿如同审视一位世外高人。

    “敢问朱公子，师承哪位烹饪泰斗，又曾在哪座酒楼里掌厨？”蕊娘稳定了一下情绪，定睛看向一脸稚气的少年，却难掩心中的疑惑与不满。

    心里暗想，你一个乡下来的泥腿子又懂什么烹饪之道，也不知哪里听来的歪理，到咱们这里夸夸其谈，东家少爷碍于情面不好开口，自己却不能任由他信口雌黄。

    “哈哈，回苏掌柜本人并没有师承，也不曾在酒楼司职，这刘兄从古书里偶得制香之法，我亦无他，也是古籍偶得。口说无凭，咱乡下有句谚语，是骡子是马拉出来溜溜，我既答应亲自掌勺，明日苏掌柜一同前来品鉴即可。”

    富贵儿听出她言语里的不满，回复的言语也有些搪塞生硬。

    “如此甚好，来来，你我兄弟共饮一杯，”蕊娘不信富贵儿的言辞，但刘欣见过富贵儿的高明，见两人之间产生分歧，赶紧端起酒杯息事宁人。

    吃过午饭，蕊娘安排几个小厮跟两个小丫头一起卸了车，三个人暂时住在酒楼的三楼，一路的风尘两个小丫头早已经精疲力尽，卸了车安顿好了，再也挺不住了，两人挤在床上相拥而卧沉沉地睡去。

    富贵儿惦记着次日的大席，却不肯歇息，所幸每日里修炼那聚气筑基的神功，即使舟马劳顿月余，此时也是精神饱满，身强体健全然没有疲怠的感觉。

    蕊娘给富贵儿安排一机灵的小厮，随他任意差使，在小厮的带领下，富贵儿去了后厨挑选了自己明日要用的调料以及各种器物，又给采办列了明日所用食材，这才去了自己明日要用的厨房，认真地熬起了高汤。

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