第 45 章

    第 45 章

    姜言意被鹦鹉逗乐了, 她接过笼子，再次向封朔道了谢, 又问“不知王爷想吃些什么？”

    封朔见她似乎挺喜欢着鹦鹉, 唇角也不着痕迹勾了勾，瞥了一眼裱在墙上的菜单道：“来个羊肉锅子。”

    姜言意给他添了茶，忙去厨房弄锅子。

    高汤是一早就吊好了的, 舀入锅中冲滚水就行。锅子底部放了烧红的银炭, 这样即使端上了桌，锅子里的汤也会一直沸腾。

    她弄这些的时候, 李厨子问了声是什么锅, 姜言意一答羊肉锅, 李厨子就手法极快地帮她片出一斤羊肉来, 切得不薄不厚, 正是用来涮着吃的最佳厚度。

    锅子一端上桌, 羊肉和各类配菜也摆了上去。

    姜言意先前做的各类酱料在此时派上了用场，只可惜腐乳还没发酵好。

    开中高端火锅店，服务自然也得到位, 自然不可能让客人自己去打酱碟。

    姜言意问：“王爷吃酱碟的口味是偏重还是偏淡？”

    羊肉火锅的酱碟讲究一个“辛、辣、卤、糟、鲜”, 在这吃辣还不太盛行的古代, “辛”一般是用蒜蓉, “辣”则是茱萸。

    封朔以前也吃过锅子, 但那时候他没有味觉，根本辨不出入口的东西究竟好吃不好吃。

    他道：“随意即可。”

    姜言意琢磨他这话, 约莫就是不挑了。

    她拿了一个精致的梨花形小碗, 去陈列调料罐的柜台前搁酱, 先放液体的酱料，再放固体的酱料, 顺时针搅拌时不沾碗，这样调出的酱料才不散不泻。

    调好酱碟，姜言意将酱碟捧回封朔桌前：“您慢用。”

    铜锅里的水咕噜咕噜滚着，汤是清汤，锅子上方升起蒙蒙白雾，浮在汤面上的枸杞红枣在这一刻好似落花一般，一旁的白颈瓷瓶里还插着几株娇艳欲滴的木芙蓉。

    桌与桌之间都用半人高的竹制屏风隔开，屏风上用竹篾编织了各类花鸟图腾，细看虽说是粗糙了几分，但在这边陲之地开这么一家馆子，已颇有几分“雅趣”。

    封朔拿起木著，这才发现木著上也雕刻了修竹纹，还有一个篆体的“姜”字。

    他打量摆上桌的碗碟，见大都塑形别致，打酱碟的小碗是梨花形，摆放菜品的盘子则是叶子形，碗盘外璧或是勺子柄上，也有一个篆体的“姜”字，显然是在烧瓷时就绘上去的。

    封朔原本只是想随便吃些，如今倒是真觉着这不起眼的小店颇有几分意思。

    他用加长的木著夹起一块羊肉放进锅里，涮好后放进酱碟里蘸酱，入口的瞬间，愣了许久。

    锅底的汤约莫是用老母鸡吊的，但没有一点鸡肉味，只余鲜味，羊肉有些微膻，裹上酱料后入口，五味在舌尖绽开，直叫人回味无穷。

    他突然明白为何权贵都喜欢吃这古董羹了。

    姜言意在这时又端了两个盘子上来，两盘都绿油油的，一盘是香菜，一盘是茼蒿。

    她笑道：“这是小店今日开业赠的配菜。”

    吃羊肉锅子涮点香菜或茼蒿，这时行家都懂的搭配，不过有的食客不喜食香菜，有的食客又颇好这一口，姜言意索性把两盘都端上来了。

    封朔看了看两盘绿油油的菜，眉头下意识就要皱起，不过也没说什么，只迟疑点了下头。

    姜言意一贯是看不懂这位大佬心思的，招待完他，又去别桌上菜。

    她虽然让卖糖葫芦的小贩帮自己宣传了好几天，但今日开业，进店用饭的客人还是不太乐观。

    马上就要到饭点了，她店里一共只有五桌客人。

    前来要糖葫芦的孩童倒是不少，不过既然能被一串糖葫芦哄到这里来，家中也都不富裕，自然没那个闲钱下馆子吃火锅。

    姜言意买的三把糖葫芦就放在柜台处，她见孩童们一直围着不走，想着反正是花在营销上的银子，就一人发了一串糖葫芦。

    孩童们这才喜笑颜开离去。

    赵头儿坐在柜台后面帮她看账，见状直摇头：“你这做生意的，还没赚钱就先赔钱了。”

    姜言意不好意思笑了笑：“先把名气打出去嘛。”

    之前看热闹的人虽多，但就跟姜言意先前担心的一样，羊肉锅子不便宜，那些有钱吃羊肉的，都有自己信赖的老店，或是自家府上的厨子手艺就不错，不会这般轻易就把钱砸进她店里。

    赵头儿光是看这店铺的陈设，就知道她花了多少银子在里面。

    怕姜言意难过，他道：“开馆子不是这么容易的，都有个起伏的过程，下次休沐我跟老李约几个军营里的老友过来。”

    他们在军中的老友，再不济手底下也管着百来十号人了，吃个锅子的钱肯定是有的。

    姜言意知道赵头儿是怕自己这生意做不下去，到时候回不了本，她心中感激：“多谢赵叔好意，但哪能一直麻烦您和师父，我既决定在这里开店，肯定就想好了这些的。”

    她去后院，让两个火头军帮自己把烧烤架搬到铺子门口，燃上银炭。

    赵头儿不解：“你这是做什么？”

    他活这么大岁数，还没见过这样的炉灶，不过瞧着应该是用来烤东西的

    姜言意正用棕树叶做成的扇子催风让银炭燃得更旺些，她一边扇一边道：“用来做炙肉的。”

    古人管烤肉叫炙肉。

    赵头儿听了暗自摇头，心说这闺女不懂行，开馆子什么都买什么都做，那肯定是不行的，到头来反一样也做不好，赔了口碑。

    但今日是姜言意铺子开业的日子，姜言意眼下干劲儿又足，他也不好说不吉利的话。

    炭火已经生了起来，姜言意快步走进厨房，从橱柜里找出前些天就削好的竹签子。

    李厨子听说她想烤肉，也跟赵头儿一样觉着不可行，但拗不过姜言意，看她一个人忙前忙后又于心不忍，只得帮她切起了小块羊肉。

    秋葵在前面的店里守着，以便食客们要求添茶水或是要加菜。

    姜言意手脚麻利串好几签子羊肉，拿上自制的辣椒面和孜然粉去外边开始烤肉。

    这个时代虽然辣椒还没被搬上餐桌，但孜然已经是大众所知的香料，不过在这里被叫做“枯茗”。

    孜然跟烤肉那是绝配，再撒上一点辣椒粉，香味简直能飘出一条街去。

    当街烤肉串，视觉和味觉上的双重冲击引得不少行人驻足。

    等肉烤得七分熟时，姜言意撒上孜然和辣椒，那股香味直往人鼻尖里钻，把肚子的馋虫一同勾了起来。

    很快就有人上前问姜言意：“你这炙肉怎么卖的？”

    姜言意道：“小店今日开业，这炙肉不卖，进店吃锅子，免费送五串炙肉。”

    不管什么时代，“免费”两个字总能最快地击垮顾客的心理防线。

    那人见姜言意烤的炙肉分量足，还一连送五串，顿觉就算她这里的锅子味道差强人意，那也值了，抬脚就往店内走：“给我来个古董羹，炙肉快些拿上来。”

    “好嘞，您里边请。”

    这才开始烤就招徕了一位顾客，姜言意心中高兴，脸上笑容也灿烂了起来。

    里面的食客听见她说免费送炙肉，原本就被那味道勾... -->>
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